دلتا چف | لوازم صنعتی آشپزخانه
معرفی مخزن عرق گیری دو خروجه
مخزن دوخروجه یکی از پیشرفتهترین تجهیزات تقطیر خانگی و صنعتی است که با طراحی خاص خود، امکان تولید عرقیجات با کیفیت و خلوص بالا را فراهم میکند. این مخزن نسبت به مدلهای تک خروجه، تجهیزات و متعلقات متفاوت و تخصصیتری دارد که هر کدام نقش مهمی در فرآیند تقطیر ایفا میکنند.
✅ لوازم جانبی اصلی مخزن دوخروجه
| قطعه | کاربرد | ویژگیها |
|---|---|---|
| دماسنج (ترمومتر) | نمایش دمای داخل دیگ | نصب روی درب، محدوده ۰-۱۲۰ درجه |
| سوپاپ اطمینان | تخلیه فشار اضافی | فعالسازی در نیم بار فشار |
| واشر سیلیکونی | آببندی درب | سایز ۱۰×۲۰، جلوگیری از پرت بخار |
| ذغال اکتیو | تصفیه و شفافسازی عرقیات | هر ۱۰۰ گرم برای ۱۰ لیتر عرق |
🌡️ دماسنج (ترمومتر) دستگاه عرق گیری
دماسنج یکی از اجزای حیاتی و کاربردی در دستگاه تقطیر است که روی درب مخزن نصب میشود و دمای داخل دیگ را بهصورت لحظهای نمایش میدهد.
عملکرد دماسنج چگونه است؟
-
قبل از شروع کار، دمای محیط را نشان میدهد.
-
پس از قرارگیری دستگاه روی حرارت، دمای داخلی دیگ قابل مشاهده است.
-
بهترین دمای عرقگیری بین ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد است.
-
دماهای بالاتر از ۹۰ درجه نشاندهنده تقطیر آب با درصد بالا است که کیفیت عرق را کاهش میدهد.
اهمیت دماسنج در فرآیند تقطیر
دماسنج به کاربر امکان میدهد:
-
نقطه جوش مواد مختلف را تشخیص دهد.
-
فرآیند تقطیر را با دقت بالا کنترل کند.
-
از ته گرفتن دیگ و کاهش کیفیت عرق جلوگیری کند.
🛡️ سوپاپ اطمینان؛ ایمنی در برابر فشار بخار
سوپاپ اطمینان یکی از مهمترین قطعات ایمنی در دستگاه عرق گیری است که ظروف سلطانی بهعنوان اولین تولیدکننده در ایران آن را برای دیگهای تقطیر طراحی و ساخته است.
عملکرد سوپاپ اطمینان
هنگامی که بخار تولید شده در دیگ، بهدلایلی مانند گرفتگی مسیر کندانسور یا خنککننده، نتواند از لوله خروجی خارج شود:
-
فشار داخل دیگ متراکم میشود.
-
با رسیدن فشار به نیم بار، مکانیزم سوپاپ فعال میگردد.
-
بخار اضافی از سوراخهای تعبیه شده روی سوپاپ تخلیه میشود.
-
این فرآیند از انفجار یا ترکیدگی دیگ جلوگیری میکند.
توری ایمنی زیر سوپاپ
ظروف سلطانی در زیر سوپاپ اطمینان، یک توری مخصوص تعبیه کرده است که مسیر خروجی فشار متراکم را در هر شرایطی تضمین میکند.
🔒 واشر سیلیکونی؛ جلوگیری از پرت بخار
واشر سیلیکونی دور درب دستگاه عرق گیری با سایز ۱۰×۲۰، یکی از ملزومات اساسی برای عملکرد صحیح دستگاه است.
مزایای واشر سیلیکونی:
-
آببندی کامل درب دیگ
-
جلوگیری از هدررفت بخار و کاهش بازدهی
-
افزایش ایمنی در حین تقطیر
-
مقاومت بالا در برابر حرارت و فشار
🧪 ذغال اکتیو؛ تصفیهکننده عرقیات
ذغال اکتیو یا کربن اکتیو، مادهای خوراکی با سطح متخلخل وسیع است که برای تصفیه و شفافسازی عرقیات گیاهی استفاده میشود.
نحوه استفاده از ذغال اکتیو:
| مرحله | توضیح |
|---|---|
| مقدار مصرف | هر ۱۰۰ گرم ذغال اکتیو برای ۱۰ لیتر عرق |
| روش استفاده | قرار دادن در صافی و عبور عرق از آن |
| شستشو | با آب گرم قبل از استفاده |
| نتیجه | شفافسازی و بهبود طعم عرق |
مزایای استفاده از ذغال اکتیو:
-
جذب ناخالصیها و بوهای نامطلوب
-
بهبود طعم و کیفیت عرقیات
-
شفافسازی محصول نهایی
-
افزایش ماندگاری عرق
❓ سوالات متداول (FAQ)
۱. چرا دستگاه عرق گیری به سوپاپ اطمینان نیاز دارد؟
سوپاپ اطمینان از افزایش فشار خطرناک داخل دیگ جلوگیری میکند و در صورت بسته شدن مسیر خروجی بخار، فشار اضافی را تخلیه مینماید.
۲. دمای مناسب برای عرقگیری چند درجه است؟
بهترین دما بین ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد است. دماهای بالاتر باعث کاهش کیفیت عرق میشوند.
۳. واشر سیلیکونی چه کاربردی دارد؟
واشر سیلیکونی از نشت بخار از درب دیگ جلوگیری کرده و باعث افزایش بازدهی دستگاه میشود.
۴. ذغال اکتیو چگونه عرق را تصفیه میکند؟
ذغال اکتیو با جذب ناخالصیها و بوهای نامطلوب، عرق را شفاف و خوشطعمتر میکند.
۵. آیا دستگاه دوخروجه به تجهیزات بیشتری نیاز دارد؟
بله، دستگاه دوخروجه بهدلیل تعداد بیشتر خروجیها، به تجهیزات جانبی کاملتری مانند دماسنج، سوپاپ اطمینان و اتصالات مسی بیشتر نیاز دارد.
نقد و بررسی وجود ندارد.